事实上，在餐饮行业中，火锅和串串香的底料使用没有明显的限制。许多串串香店老板用火锅配料开串串香店。然而，似乎有较少的火锅店与串串香底料。那么到底重庆火锅底料厂家生产的火锅和串香料有什么区别？

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价格不一样

首先，价格不一样。火锅中的香料种类比串香料多，所以成本比串串香料高。

使用不同比例的基础油

油和汤的比例是不同的。火锅要注意七点油，三点汤（俗称油锅）。火锅味道辛辣，厚重，如果少油，效果就不出来了（后续的原因是什么）。和串串香不同，基本上是七点汤，三点油（俗称水盘）。

香料的使用略有不同

火锅中的香料比例相对较低。香料的香味掩盖不了黄油的香味（以黄油火锅为例）。而串串香是不同的，香味的香味必须突出，香味的比例必须更重（所以串串香配方中的香型香味更重的原因就在这里）。即使是一些串串香，当它从锅里出来时，也会洒下几片芬芳的叶子、茴香和肉豆蔻，这是为了解决香味在香料中流动的问题。

味道的关键点是不同的。

火锅的味道当然是底物的作用！而串串香不同，基础材料和油盘的匹配是必不可少的。如果按比例进行分割，基材的效果可以达到50%，菜品可以达到30%，油盘的贡献就剩下了。