很多想要购买火锅底料开店是初次涉及餐饮或者火锅行业，不论是对于重庆火锅底料本身还是整个火锅行业都不是太了解，这样的情况下挑选优质的重庆火锅底料存在难度，那么作为不了解重庆火锅底料行业的我们如何去筛选优质的火锅底料呢？

1、专业化角度。

2、在业界中自身的经验。指重庆火锅底料厂家是否为相关企业提供火锅底料供应。

3、成本优化。重庆火锅底料厂的规模及相应的资源使用应与之对等的价格竞争力。当然，所谓的价格竞争力是相对于同一个级别的重庆火锅底料厂家生产的底料在质量上无差别。

三招辨别重庆火锅底料

一、先从外观上分辩

含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等资料的火锅底料，如果名副其实，看起来应该十分粘稠、有质感，而加了化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。

二、其次从气味上分辩

名副其实的火锅底料刚放进锅里煮时，发出来的气味不是很香，可是跟着时刻的添加会越煮越香，口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，而且带着刺鼻辣味的火锅，很可能是加了辣椒精。

三、辨别火锅底料的真假

牛油是火锅底料的主要质料之一，用牛油制作的火锅底料一般呈长方形，外表有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、美味浓郁、咸度适中，闻之有纯粹的麻辣香味。