悠扬的马头琴，清冽的美酒，喷香的烤全羊，身着盛装的蒙古汉子……背景是锡林郭勒大草原。这里不是内蒙古，而是北京。

　　11月16日-17日，中国烹饪协会火锅委员会成立十周年庆典暨2015第十届中国火锅产业大会将在北京召开。来自内蒙古的锡林郭勒肉类协会(锡林郭勒羊肉)、苏尼特左旗鑫海肉食品有限公司(锡牧图)获得“中国火锅产业十年——中国火锅好食材”荣誉称号。当锡林郭勒肉类协会副秘书长苏雅拉图和苏尼特左旗鑫海肉食品有限公司总经理孙鸿耀接过这沉甸甸的奖牌时，台下的掌声热烈响起。

　　在当晚的火锅盛宴，中国烹饪协会会长姜俊贤先生，中国烹饪协会副会长火锅委员会主席汤庆顺先生，中国烹饪协会特邀副会长李海波先生，中国烹饪协会特邀副会长重庆火锅天下宴博物馆董事长严琦，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长，中国烹饪协会专家委员、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长、锡林郭勒肉类协会首席顾问李丽婵女士等共同为烤全羊剪裁。

　　这个场景仿佛回到了2005年8月的包头，十年前的8月18日，中国烹饪协会火锅委员会在内蒙古包头成立。中国烹饪协会副会长火锅委员会主席汤庆顺先生在回顾十年时感叹：中国火锅委员会从最初的十几个人发展到现在的数千人，火锅业态也从最初的涮羊肉火锅的一枝独秀，发展到现在的百花齐放。一群人，一件事儿，坚持并热爱。十年巨变，在连锁化，品牌化，产业化，大众化和国际化等方面都由了长足的发展。汤庆顺说，内蒙古，尤其是锡林郭勒草原为中国火锅产业的发展，培育了领头羊品牌，也提供了优质食材，东来顺，小肥羊，海底捞，都在内蒙古大草原设立了自己的肉源基地。

　　中国烹饪协会专家委员、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长李丽婵女士曾经任小肥羊品牌副总裁，十年前中国火锅委员会就是在包头，在小肥羊公司成立的。她向记者坦言，小肥羊模式的成功，“一锅汤＋一盘肉锡”功不可没——秘制的滋补的汤底＋锡林郭勒的羊肉。坐落在锡林郭勒的小肥羊肉业，也曾自豪的向世人宣称：小肥羊从这里走向世界。中国火锅也从另一个层面提升了锡林郭勒草原羊在业界的影响力。对于草原增绿，牧民增收，起到了积极的推动作用。尽管这些年羊肉价格走低，但草原羊依然有着很强的市场竞争力和口碑。近年来锡林郭勒盟推出的“锡林郭勒羊肉全产业链追溯体系”用互联网的方式告诉消费者“好羊来自好牧场，羊肉出在羊身上”。

　　美丽辽阔的锡林郭勒大草原历史悠久资源丰富，18万平方公里天然草场上野生种子植物和优质牧草种类繁多，造就了锡林郭勒羊肉品质上乘、肉质鲜嫩、营养成分富集的优良特点，被誉为“肉中人参”，锡林郭勒羊也因此拥有了纯天然、无污染、绿色的优良品质，从而驰名中外。特别是当地发挥自身优势，着力发展现代畜牧业，已成为国家重要绿色畜产品生产加工输出基地。为了防止过度放牧、实现草畜平衡，锡林郭勒从历史上每年存栏草原羊2000万只缩减为现在的1200万只，而每年出栏达到600万只。与内蒙古其他地区的圈养羊和育肥羊相比，这里散养在草原奔跑羊更具有稀缺性。为了有效打击和防范市场上各类假冒羊肉，保护和培育好“锡林郭勒羊肉”品牌，加快绿色畜产品生产加工输出基地建设，让更多人吃到绿色有机、正宗品质、安全放心的锡林郭勒羊肉，锡林郭勒盟从2013年投资2亿多元开始建设羊肉全产业链追溯体系，由肉类协会牵头打造羊肉全产业追溯平台，实现了肉羊养殖、屠宰加工、物流配送、消费终端等全产业的无缝监管，做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究，计划利用5年时间，完成全盟羊肉全产业链追溯体系建设。

　　内蒙古锡林郭勒羊肉全产业链追溯体系建设作为工信部在全国唯一的试点地区正在顺利推进，锡林郭勒盟肉类协会将为锡林郭勒草原羔羊建立可追溯档案，每一块羊肉上都有唯一的溯源码标签，消费者只要扫一下产品外包装上的二维码，该产品的产地、羊种、放牧记录、屠宰加工等各环节便一目了然，记录着每只羊“从养殖到餐桌”的全程信息。

　　据了解，本次会议以“十年火锅路出彩火锅人”为主题。，大会将分为十周年纪念大会，第十届中国火锅产业大会、中国火锅产业2014-2015年度颁奖盛典三大部分。2015年11月16日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办的“十年火锅路出彩火锅人”中国烹饪协会火锅委员会成立十周年庆典暨2015第十届中国火锅产业大会将在北京湖南大厦举办，本次大会由北京餐饮行业协会、河北饭店与餐饮行业协会火锅专委会、黑龙江省火锅连锁协会、江苏省餐饮行业协会火锅委员会、重庆市餐饮商会、重庆市火锅协会、河南省烹饪协会火锅专委会等17家行业协会联合协办，牛羊传奇、哈木格品牌策略机构、锡林郭勒肉类协会等机构支持，来自东来顺、陶然居、海底捞、黄记煌、呷哺呷哺、小尾羊、阿健餐饮、巴奴等200位行业内火锅品牌掌门人和100位产业链服务和供应商品牌参会。重庆火锅底料厂