作为一个不是蜀地出生长大的男孩纸（外公是江津滴！），小时候不太吃辣，却在成年之后来到这个麻辣之地，前6年在重庆，后来在四川呆了三年，又回到重庆两年多，现在川渝两地来回跑的火锅吃客来说，必须要用这十来年的经验妥妥的回答这个问题。

PS:以下内容几乎都包含个人意见，如有不妥，你来揍我啊~~~！╮(╯▽╰)╭
PPS:警告！请勿空腹观测以下内容！答主已尽量削弱了图片的美食效果，但为避免产生过量胃蠕动，请在餐后阅读以下内容！

火锅一定是重庆为强<(￣▽￣)> 哇哈哈…，何以见得？去了四川的任何一个市，你也会看到玲琅满目打着重庆XXX火锅招牌的火锅店。在重庆，你能见到打着四川XXX火锅店的几乎是不可能的。四川的朋友别生气，重庆也到处都有打着简阳XXX羊肉汤的馆子呢！(∩_∩)依此，我先评论重庆火锅。

我有一帮吃火锅的好朋友，所以，我们是带有严谨的口水去吃火锅的，绝对认真不开玩笑（¯﹃¯）。来吧~！黑喂狗~~！像个重庆人一样的吃火锅！

在重庆吃火锅，以口碑好的火锅店为例！首先排号（如果你也在花市的莽子火锅门口拿着排号等了超过一个小时，请和我握爪~~！说多了都是泪啊~~~~(+﹏+)），拿到位置了，就上座，服务员会给你端上茶水，然后第一句问“吃撒子锅底也？”(O_O)？如果是地道重庆人，没有特殊情况，一般都是上红汤，就是纯辣的~\(≧▽≦)/~上锅了：重庆火锅底料厂